飲食店の働き方を見直し、つらさを乗り越える方法
- 株式会社ジェットナーレ
- 1月24日
- 読了時間: 21分
「飲食店 つらい」と検索するほど、今の仕事に限界を感じているかもしれません。
忙しさや人間関係、将来への不安が重なり、自分だけがしんどいのではないかと感じやすい状況です。
この記事では、飲食店で働くつらさの正体や理由を整理しながら、少しでも心と体の負担を軽くする考え方や具体的なヒントをまとめました。
今の職場で踏ん張るにしても、環境を変えるにしても、自分の軸を取り戻すための材料として役立ててください。
1. 飲食店で働くことのつらさとは
1.1 飲食店で働く環境の厳しさ
飲食店の仕事は、外から見るよりもはるかに厳しい環境で成り立っています。
常に時間との勝負で動き続け、立ちっぱなしでの作業が基本です。
忙しい時間帯は一息つく余裕もなく、営業時間が終わっても片付けや締め作業が待っています。
また、売上や回転率、人件費といった数字のプレッシャーも大きく、現場のスタッフにまでその重さが伝わりやすいのも特徴です。人員に余裕がない店舗では、一人ひとりに求められる作業量が過剰になりがちで、体力だけでなく気力も消耗しやすくなります。
加えて、飲食業は「サービス」の要素が強いため、目に見える成果が評価されにくいと感じやすい仕事です。
どれだけ丁寧に対応しても、クレーム一つで一気に自信を失ったり、ミスが続くと自分の価値まで否定されたように感じてしまうことがあります。
こうした環境が積み重なると、
「自分には合っていないのではないか」
「このまま続ける意味があるのか」
といった迷いにつながり、つらさが増幅しやすくなります。
1.2 飲食業界特有のストレス要因
飲食業界には、他業種とは異なる特有のストレス要因があります。
仕事の内容だけでなく、業界の構造や文化が影響していることも少なくありません。
休みが不規則で、友人や家族と予定を合わせにくい
急な欠勤や人手不足でシフトが変わりやすく、生活のリズムを整えにくい
忙しい時間帯にミスが許されにくく、常に緊張した状態で働くことが多い
上下関係が厳しい職場では、意見を言いにくくストレスを溜め込みやすい
お客様の前では常に笑顔が求められ、本音を出す場が少ない
飲食店は、土日や祝日、連休にこそ忙しくなることが多く、世間と「逆の時間」を生きるような感覚になりやすい仕事です。
周囲の人との時間が合わないことは、長く続くほど孤立感につながります。
さらに、接客や調理のスピードが重視される現場では、「早く」「正確に」が当たり前の基準になりがちです。少しでも遅れると怒号が飛んだり、ミスに対して強い叱責を受ける文化が残っている職場もあり、それが精神的な負担として積み重なります。
1.3 長時間労働と生活リズムの影響
飲食店のつらさを語るうえで、長時間労働と乱れた生活リズムは避けて通れません。開店準備や仕込み、閉店後の片付けや在庫管理など、営業時間外にもやることが多いからです。
特に、終電付近まで働くシフトが続くと、帰宅してから寝るまでの時間は短くなり、睡眠不足が慢性化します。睡眠が削られると、筋肉や疲労の回復が遅れ、集中力や判断力も落ちていきます。
これがミスを生み、さらに怒られる原因になり、悪循環に陥りやすくなります。
生活リズムが乱れると、食事のタイミングも不規則になります。自分の食事を後回しにして、お客様最優先で動くのが当たり前になり、気づけば冷めたまかないを急いでかき込むような生活になりがちです。
この状態が長く続くと、体調不良を起こしやすくなり、気分の落ち込みやイライラの増加にもつながります。
長時間労働が当たり前だと感じている状態自体が、すでに心身のSOSである可能性があります。
「みんなやっているから」「この業界では普通だから」と、つらさを無視してしまうと、ある日突然、強い不調として表面化することもあります。
2. 飲食店をつらく感じる理由
2.1 身体的負担と心の疲れ
飲食店の仕事は、一日中立ちっぱなしで動き回るのが基本です。
重い鍋や食材を持ち運び、屈んだり伸び上がったりしながら、狭いスペースで素早く動かなければなりません。調理場では高温や油煙、ホールでは人 混みや 騒音にさらされ続けます。
このような環境では、足腰や肩、腰への負担が蓄積しやすく、慢性的な痛みやだるさを抱える人も多くなります。
体のどこかに常に痛みや違和感を抱えていると、気持ちまで後ろ向きになりがちです。
一方で、心の疲れは目に見えにくく、周囲にも伝わりにくいものです。忙しい時間帯に怒鳴られたり、理不尽なクレームに対応したり、自分なりに精一杯やっているのに認められない状況が続くと、「何をやっても報われない」と感じてしまいます。
身体的な疲労と精神的なストレスは互いに影響し合います。体が疲れていると気持ちの切り替えが難しくなり、心がすり減っていると痛みを強く感じやすくなります。
自分のつらさを「気の持ちよう」とだけ片付けてしまうと、無理を重ねて限界を超えてしまう危険があります。
2.2 働き方の多様性とその限界
近年、「働き方改革」や「多様な働き方」という言葉を目にする機会 が増え ました。飲食業界でも、短時間勤務やシフトの柔軟化をうたう職場も出てきています。
しかし、現場レベルで見ると、まだまだ限界があると感じる人も多いはずです。
飲食店は、営業時間やピークタイムがはっきりしており、その時間に人手を集中させる必要があります。
結果として、フルタイムで長時間働くスタッフに負担が偏りやすく、短時間勤務や希望シフトが「建前」にとどまってしまうこともあります。
また、正社員・アルバイト・パートなど、雇用形態が混在していることが多く、立場によって任される仕事の範囲や責任が曖昧になりやすいのも特徴です。
誰かが抜けた穴を誰が埋めるのか、突然の欠員にどう対応するのか、その場しのぎで回しているうちに、特定の人に負担が集中してしまうことがあります。
働き方の選択肢があるように見えても、実際には「回らないから」という理由で希望が通らない状況が続くと、「結局、自分の都合は後回しにされる」と感じやすくなります。そして、「自分 だけワガママ を言ってはいけない」と思い込んでしまうと、無理を引き受け続けることになりかねません。
2.3 顧客対応のプレッシャー
飲食店で避けられないのが、お客様対応のプレッシャーです。
料理の提供スピード、接客態度、清潔感、店内の雰囲気など、さまざまな点が評価の対象になり、時には厳しい言葉として返ってきます。
お客様の中には、感情的なクレームや理不尽な要求をしてくる人もいます。忙しい時間帯に立て続けにクレームが重なると、「自分が悪い」と自分を責めてしまい、心が折れそうになることがあります。
さらに、近年はレビューサイトやSNSなど、評価が可視化される場が増えており、一つの低評価に過剰に反応してしまう空気も生まれやすくなりました。
また、スタッフ同士の連携がうまくいかないと、ミスが起きたときの責任の所在が曖昧になり、「なぜ自分だけ責められるのか」と感じる場面も出てきます。
顧客満足を追求するあまり、現場の人間の感情や限界が置き去りにされてしまうと、プレッシャーはさらに強まります。
顧客対応は本来、感謝ややりがいにつながる面も多い仕事です。
しかし、余裕のない環境で続けていると、そのやりがいすら感じにくくなり、「ただ疲れるだけ」としか思えなくなっていきます。
3. 飲食店でのストレスを軽減する方法
3.1 仲間とのコミュニケーションの重要性
飲食店でのつらさを一人で抱え込んでいると、視野がどんどん狭くなっていきます。少しでもストレスを軽くするためには、同じ現場で働く仲間とのコミュニケーションが欠かせません。
とはいえ、単に雑談の時間を増やせばよいわけではありません。仕事中は忙しく、ゆっくり話している余裕がないことも多いでしょう。
だからこそ、短い時間でも率直に話せる関係性をつくっておくことが大切です。
感情を吐き出す場がないと、怒りや悲しみが自分の中で膨らみ続けます。一方で、「自分だけがつらいわけではない」「あの人も同じような悩みを抱えている」と知ることで、少しだけ心が軽くなることがあります。
共感してもらうことで、問題の受け止め方も変わってきます。
また、仕事の進め方や役割分担についても、普段から意見交換をしておくことで、「どうして自分ばかり」と感じる場面を減らしやすくなります。
言いにくいことでも、タイミングや言葉を選びながら共有していくことで、職場全体のコミュニケーションの質が変わっていきます。
完璧な人間関係を目指す必要はありませんが、最低限「本音を少し話せる相手」を一人でも持てるかどうかが、日々の働きやすさを左右します。
3.2 働く環境の見直しポイント
今の職場で働き続けるにしても、ストレスを少しでも減らすために、「変えられること」と「変えにくいこと」を分けて考える視点が役に立ちます。
働く環境を見直すときのポイントは、次のようなものがあります。
シフトや勤務時間の融通がどれだけ 利くか
人員配置や役割分担が偏っていないか
ミスやトラブルが起きたときの対応の仕方
上司やオーナーが話を聞く姿勢を持っているか
自分の体調や生活リズムに合った働き方ができているか
これらを一つひとつ冷静に振り返ってみると、「我慢すればいい」と思っていたことの中に、実は相談や調整で変えられる部分が見えてくることがあります。
逆に、どうしても変えにくい要素が多い場合は、「この職場にこだわり続ける必要があるのか」という視点も出てきます。
環境の見直しは、必ずしも「転職」を意味するわけではありません。
シフトの希望を早めに伝える、業務の優先順位について上司とすり合わせる、体への負担を少しでも減らせるよう動線を工夫してみるなど、小さな改善も含まれます。
自分一人では変えられない部分もありますが、 「どうせ無理だ」と決めつける前に、試せることがあるかどうかを整理するだけでも、気持ちの行き詰まりが和らぐことがあります。
3.3 自己理解を深めるためのステップ
飲食店の仕事がつらく感じるとき、「自分はこの仕事に向いていないのでは」と考えがちです。
しかし、「向き・不向き」は単純な二択ではなく、自分の価値観や得意・不得意、ライフスタイルとの相性が複雑に絡み合っています。
自己理解を深めるうえで、まずできるのは、自分の中の「好き・嫌い」「得意・苦手」を丁寧に言葉にしていくことです。
飲食の仕事の中でも、接客が好きなのか、裏方の仕込みが落ち着くのか、忙しいピークタイムの緊張感が好きなのか、コツコツと準備を進める方が楽なのかなど、細かく切り分けていきます。
同時に、「どんなときに特につらさを感じるか」も振り返ってみます。体力的な負担が大きいときなのか、人間関係の摩擦があるときなのか、ミスを責められたときなのか、もしくは将来が見えないと感じたときなのか。
つらさの原因を自分なりの言葉で整理していくと、対処の方向性が見えやすくなります。
さらに、「仕事を通じて何を大事にしたいのか」という、自分の価値観にも目を向けてみてください。収入の安定、時間の自由、成長実感、人とのつながり、自分の店を持つことなど、人によって重視するものは違います。
これがはっきりしてくると、今の職場で叶えられることと、別の環境を選んだ方がいいことの区別がつくようになっていきます。
自己理解は、一度やれば終わりというものではなく、状況や年齢によって変化していくものです。
定期的に自分の心の状態や価値観を振り返る習慣を持つことで、行き当たりばったりではないキャリアの選択がしやすくなります。
4. 飲食業界で働き続けるためのヒント
4.1 キャリアプランニングの必要性
飲食業界で働き続けるうえで、目の前の仕事だけに追われていると、どうしても消耗感が先に立ってしまいます。
そこで大切になるのが、 自分なりのキャリアプランを持つこと です。
キャリアプランといっても、「何年後に店長」「何歳で独立」といったきっちりした計画だけを指すわけではありません。
「どんな働き方なら、自分は納得して続けられそうか」
「3年後、5年後にどんな状態でいたいか」
を考えてみることも含まれます。
プランがあることで、今の仕事の意味づけが変わります。
たとえば、「今は接客を 極めて 、将来は教育担当になりたい」と考えている人にとっては、クレーム対応も「経験値」として捉えやすくなります。
一方で、「今は飲食で働きながら、将来的には別の分野に挑戦したい」と思う人にとっては、飲食で培ったスキルをどう活かすかという視点が持てます。
キャリアプランは、一人で考え込むと行き詰まりやすい面もあります。
上司や先輩、同業の知人、あるいは専門家など、第三者の視点を取り入れることで、自分では気づけなかった選択肢が見えてくることもあります。
4.2 自分に合った職場を見つける方法
今の職場でのつらさが強く、「このまま続けるのは難しい」と感じたときには、自分に合った別の職場を検討することも選択肢になります。
その際、闇雲に求人を探すのではなく、「自分にとって大事な条件」を整理したうえで動くことが重要です。
自分がゆずれない条件を洗い出す
給与、勤務時間、休日、通勤時間、人間関係の雰囲気、メニューのジャンル、客単価など、譲れないポイントを書き出します。
これまでの職場で「よかった点」も振り返る
つらい経験だけでなく、やりがいを感じた瞬間や、働きやすかった部分も思い出し、それを次の職場選びに活かします。
可能であれば実際に店を見てみる
客として利用してみて、スタッフの表情や店内の雰囲気、オペレーションの様子などを観察し、自分が働くイメージを持てるかどうかを確認します。
面接で具体的に質問する
シフトの組み方、繁忙期の体制、教育・フォローの仕組み、離職率に関する考え方など、気になる点を遠慮せずに聞きます。
焦って即決しない
つらさから逃れたい一心で選ぶと、同じような環境に移ってしまうこともあります。一度立ち止まり、自分の気持ちと条件を再確認します。
このようなステップを踏むことで、「どこでも同じ」とあきらめるのではなく、「どこなら自分らしく働けそうか」という視点で職場を選べるようになっていきます。
4.3 成果を実感できる目標設定の仕方
飲食店で働いていると、日々の業務に追われているうちに、「自分は成長しているのか」「何も変わっていないのでは」と不安になることがあります。
その不安を和らげるためには、成果を実感しやすい小さな目標を設定することが役立ちます。
ポイントは、「自分でコントロールできる目標」にすることです。
売上や来客数のように、自分一人ではどうにもならない数字ではなく、
「オーダーミスを減らす」「仕込みのスピードを測って改善する」「新人に一つ教える」など、自分の行動で達成できる目標を選びます。
さらに、目標をあいまいにせず、できるだけ具体的にすることも大切です。
「接客をがんばる」ではなく、「お客様の退店時には必ず目を見て一言添える」「ピーク前に必ず手順を確認する」など、行動レベルに落とし込むと、達成の有無がわかりやすくなります。
小さな目標でも、達成できたことを自分で認めていくことが、自己肯定感を保つうえで重要です。
「今日はこれができた」「前よりも少しスムーズになった」と実感できる瞬間が増えるほど、つらさの中にも「続けてもいいかもしれない」と思える要素が見えてきます。
5. 苦しい飲食店勤務での経験から学べること
5.1 逆境を乗り越える力の育み方
飲食店での仕事は、逆境の連続だと感じる場面が少なくありません。
理不尽なクレーム、急な欠員、予想外のトラブル、忙しさによるミスなど、日々さまざまな出来事に対応し続ける必要があります。
こうした経験は、そのときはただつらいだけに思えるかもしれません。
しかし、後から振り返ると、「あの状況を切り抜けられた」という事実そのものが、自分の大きな財産になることがあります。
緊急時に冷静に優先順位をつける力、人に頼るタイミングを見極める力、感情をコントロールしながら対応する力などは、他のどんな職種でも通用するものです。
逆境を乗り越える力を育むうえで大切なのは、「失敗した自分を責める」のではなく、「何を学べたか」に視点を移すことです。
ミスがあったとき、「どうしてこんなこともできないのか」と自分を責め続けると、次の行動に踏み出すエネルギーが奪われてしまいます。
一方で、「なぜこのミスが起きたのか」「次に同じことを起こさないために、何を変えられるか」と考えると、同じ出来事でも意味が変わってきます。
うまくいかなかった体験を「成長の材料」として扱えるかどうかが、逆境を乗り越える力の育ち方を左右します。
5.2 転職や独立を考える際のポイント
飲食店で働く中で、「このままここにいていいのか」「いずれは自分の店を持ちたい」といった思いが芽生えることがあります。
転職や独立は大きな決断になるため、感情だけで動くのではなく、いくつかのポイントを押さえて考えておくことが大切です。
まず、転職を考えるときには、「今の職場の何がつらいのか」を具体的に言語化しておくことが欠かせません。
人間関係なのか、労働時間なのか、給与水準なのか、仕事内容なのか、それぞれによって次に見るべきポイントが変わります。
「なんとなくしんどいから」という理由だけで動くと、同じような環境を選んでしまうリスクが高まります。
独立を考える場合は、理想のイメージだけでなく、「日々の運営にどれだけの負担がかかるのか」「資金や経営の知識をどう身につけるか」といった現実面まで視野に入れておく必要があります。
今いる職場で学べること、足りない部分をどこで補うかを考えながら、準備期間を設けることが重要です。
いずれの選択においても、 「今すぐ決めなければ」と自分を追い込まないことが、冷静な判断につながります。
情報を集めたり、経験者の話を聞いたりしながら、自分にとって納得のいくタイミングや方法を探っていくことが、後悔の少ない選択に近づく手がかりになります。
5.3 労働環境改善の取り組み
飲食業界全体としても、労働環境を改善しようという動きは少しずつ広がっています。人手不足が深刻化する中で、「働きにくい職場」のままでは人材を確保できないという現実があるからです。
一部の企業や店舗では、シフトの組み方を見直したり、残業時間の削減に取り組んだり、有給休暇の取得を促進するなど、具体的な改善策を進めています。
また、マニュアルや教育制度を整えることで、属人的な負担を減らし、新人でも安心して仕事を覚えられるようにする動きもあります。
現場レベルでも、小さな工夫で労働環境を改善できる余地はあります。
動線を見直して無駄な動きを減らしたり、業務を細分化して担当を明確にしたり、クレーム対応のルールを決めてスタッフを守る仕組みをつくるなど、少しずつできることは存在します。
もちろん、すべての職場がすぐに理想的な環境になるわけではありません。
しかし、「飲食業だから仕方ない」とあきらめるのではなく、「どこまで改善できるか」「改善の余地がある職場かどうか」を見極める視点を持つことで、自分自身の選択肢も広がっていきます。
6. 飲食業界に特化した株式会社ジェットナーレのキャリア支援
6.1 飲食業界の悩みに対するサポート内容
株式会社ジェットナーレは、飲食業界で働く人に特化したキャリアコンサルティングとカウンセリングを行っています。
飲食の仕事ならではのつらさや悩みは、外から見るだけではなかなか理解 されにくい ものです。
同社は、そうした現場のリアルに向き合いながら、一人ひとりに合った支援を提供しています。
主なサポート内容としては、キャリアプランニングと自己分析があります。
キャリアプランニングでは、今の仕事を続けるかどうかにとどまらず、
「自分はどんな働き方を望んでいるのか」
「将来的にどんな姿でいたいのか」
を一緒に整理していきます。飲食業界の構造やキャリアパスを踏まえながら、現実的かつ納得感のある方向性を一緒に考えていくスタイルです。
自己分析のサポートでは、自分の価値観や強み・弱み、仕事に求める条件などを丁寧に掘り下げていきます。
飲食店での経験の中から、「どんな場面で力を発揮しやすいのか」「どのような環境だと消耗しやすいのか」を整理し、今後の働き方の選択に活かしていきます。
飲食業界に特化しているからこそ、現場の感覚と将来設計の両方を踏まえた相談ができる
つらさを抱えた状態からでも、一歩ずつ自分のペースで整理を進められる
今の職場にとどまる場合も、環境を変える場合も、どちらの選択にも対応できる
このように、株式会社ジェットナーレは「辞めるか続けるか」の二択ではなく、「どうすれば自分らしく働けるか」という視点から、飲食業界で働く人の悩みに寄り添っています。
6.2 独自のキャリアコンサルティングの強み
株式会社ジェットナーレのキャリアコンサルティングの特徴は、飲食業界に特化していることに加え、「個々の人間らしさ」を大切にしている点にあります。
単に条件面だけを聞いて職場を紹介するのではなく、その人がどんな価値観を持ち、何を大切にして働きたいのかを丁寧に汲み取る姿勢がベースにあります。
飲食業界では、数字や効率が重視される一方で、そこで働く人の気持ちや個性が置き去りにされてしまうこともあります。
同社は、そうした現場で生きてきた人たちの想いや葛藤を丁寧に聞き取りながら、「この人ならではのキャリア」の形を一緒に模索していきます。
また、キャリアの話だけでなく、心の状態にも目を向けるカウンセリング的なアプローチを取り入れているのも強みです。つらさを抱えているときは、将来のことを前向きに考える余裕がないことも多くあります。
その状態を無理に変えようとするのではなく、今の気持ちに寄り添いながら、少しずつ視野を広げていくサポートを行っています。
さらに、飲食業界特有のキャリアアップや独立、店舗運営の課題にも精通しているため、現場レベルの悩みから中長期的な目標まで、一貫して相談できるのも特徴です。
「飲食しかやってこなかった自分でも大丈夫か」という不安を抱える人にとって、業界に根ざした視点から伴走してくれる存在は、大きな安心材料になります。
6.3 初めてでも安心して相談できる理由
キャリアや将来の悩みを誰かに相談するのは、勇気がいることです。
「こんなことを話していいのか」「うまく説明できるかわからない」と不安に感じる人も多いはずです。株式会社ジェットナーレでは、そうしたハードルをできるだけ低くするための工夫がされています。
まず、一人ひとりのペースを尊重する姿勢があります。最初から具体的な目標を持っていなくても構いませんし、「今の職場がつらい」「何から考えればいいかわからない」といった漠然とした悩みから話していくこともできます。
対話を通じて少しずつ整理していくスタイルなので、言葉にしづらい気持ちでも、そのまま持ち込むことができます。
また、オンラインのやりとりを中心に相談を始められるため、時間や場所の制約を受けにくいのも安心できるポイントです。
飲食店で働いていると、決まった時間に外出するのが難しい場合も多いですが、自分の都合に合わせて相談のきっかけをつくりやすくなっています。
何より、飲食業界で働く人を対象にしているため、「こんな働き方が当たり前」「こういう大変さがある」といった前提を一から説明する必要がありません。
共通する前提があるからこそ、細かなニュアンスも伝わりやすく、安心して本音を話しやすい環境が整えられています。
初めての相談は不安があって当然ですが、
「今のつらさを一人で抱え込まなくていい」という実感を得られることが、次の一歩を考える大きなきっかけになります。
7. まとめ：不安を乗り越えて理想のキャリアを築こう
飲食店で働くつらさは、単なる「甘え」や「根性論」で片付けられるものではありません。長時間労働や不規則な生活リズム、身体的な負担、人間関係や顧客対応のプレッシャーなど、複数の要因が重なり合うことで、心身に大きな影響を及ぼします。
しかし同時に、飲食の現場で培われる力は、どの業界でも通用する大きな財産でもあります。逆境の中で身につけた対応力やコミュニケーション力、チームで動く力は、これからのキャリアを支える重要な土台になります。
大切なのは、「このつらさをどう乗り越えるか」「どんな形で活かしていくか」を、自分なりに選び取っていくことです。
今の職場で働き方を工夫するのか、別の環境を探すのか、将来的な独立やキャリアチェンジを視野に入れるのか。その答えは一つではありません。
自分の価値観や望む生き方を見つめ直しながら、必要であれば専門家の力も借りつつ、少しずつでも前に進んでいくことが、不安を乗り越えて理想に近づくための現実的な道のりです。飲食店での経験は、決して無駄にはなりません。
今抱えている思いや悩みを大事にしながら、自分らしいキャリアの形を描いていきましょう。
飲食業界の悩みを解消するキャリアサポート
ジェットナーレは、飲食業界で働く方々のキャリア形成を多角的に支援します。個性を尊重したキャリアプランニングや店舗運営の改善を通じて、将来の目標達成をサポートします。
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